Description

Ascorbinsäure in pulverförmiger Lebensmittelqualität ist ein bewährtes Antioxidationsmittel für die Wein- und Saftproduktion. Sie schützt Weine und Traubensäfte zuverlässig vor Oxidation, bewahrt das Bukett und Aroma und verhindert unerwünschte Veränderungen durch Sauerstoffeinfluss. Besonders UTA-gefährdete Weine profitieren von einer frühzeitigen Behandlung mit Ascorbinsäure, da sie die Entstehung verzögert.

Eigenschaften Vorteile:

• Effektiver Oxidationsschutz für Weine Traubensäfte
• Bewahrung von Bukett Aroma durch Minimierung von Sauerstoffeinfluss
• Reduziert das Risiko von UTA Untypische Alterungsnote.
• Gute Löslichkeit für eine einfache Anwendung
• Verzögerte Alterung längere Frische

Anwendungshinweise:

Vor Zugabe von Ascorbinsäure:

• SO2-Gehalt sollte stabil eingestellt werden, da anschließende SO2-Messungen nur noch im Fachlabor möglich sind (Analysen bei Joenos).

  Hinweis: Nach Zugabe sollte die freie SO2 nicht unter 30 mg/l sinken, um eine intensive Gelbfärbung zu vermeiden.

• Kupfergehalt darf maximal 0,25 mg/l betragen, ansonsten könnte es zur Kupfertrübung kommen.

Zur UTA-Prävention:

• Einen Tag vor der ersten Schwefelung des Weines zugeben

Nach der Zugabe:

• Sauerstoffeintrag wenn möglich vermeiden.

Dosierung:

• Üblich: ca. 5 – 10 g/l
• Maximal: 25 g/hl

Fazit:

Mit Ascorbinsäure schützt du deine Weine zuverlässig vor Oxidation und unerwünschter Alterung. Sie trägt zur Erhaltung von Frische, Aroma und Klarheit bei und sorgt für eine längere Haltbarkeit. Ideal für Winzer und Hobby-Weinmacher!