Description

Säureregulierung mit Weinsäure

Weinsäure (auch L(+)-Weinsäure genannt) ist eine natürliche, organische Säure, die besonders in Trauben vorkommt – und damit ein essenzieller Bestandteil beim Herstellen von Wein, Sekt, Most, Cider, Met und anderen alkoholischen Getränken.

Sie wird verwendet, um den Säuregehalt gezielt zu regulieren, den Geschmack zu verbessern sowie die mikrobiologische Stabilität des Endprodukts zu erhöhen.

Ob zur Anpassung der Gesamtsäure, zur Geschmackskorrektur bei zu neutralem Wein oder zur Vorbeugung von Bakterienwachstum – Weinsäure ist das Mittel der Wahl für alle, die präzise und qualitätsbewusst arbeiten.

Vorteile auf einen Blick:

• Gezielte Säurekorrektur für Wein, Most, Cider, Met, Kombucha und mehr
• Geschmacksverbesserung: bringt Frische, Struktur und Klarheit ins Getränk
• Mikrobiologische Stabilisierung: senkt pH-Wert, hemmt Fehlgärungen
• Fein dosierbar für optimale Kontrolle
• Ideal für Hobbywinzer, Keltereien, Craft-Brauereien und Fermentationsbegeisterte

Anwendung:

Weinsäure wird vor oder während der Gärung zugesetzt. Ziel ist ein harmonischer, frischer Geschmack und ein stabiler pH-Wert.Je nach Fruchtart und Reifegrad kann der natürliche PH-Wert stark schwanken – hier hilft Weinsäure, konstante Bedingungen zu schaffen.

1. Messung der Gesamtsäure mit einer Säurebestimmung sowie den PH-Wert.
2. Zugabe der Weinsäure gemäß gewünschter Korrektur (Dosierhilfe siehe unten).
3. Gründliches Einrühren für gleichmäßige Verteilung.

Dosierungsempfehlung:

• 1 g Weinsäure pro Liter erhöht die Gesamtsäure um ca. 1 g/l und senkt den PH-Wert um 0,1.
• Typische Zielwerte für Most: 6–8 g/l Gesamtsäure
• Typischer Zielwert für Wein: Max 6 g/l Gesamtsäure
• Wenn kein mikrobiologischer Säureabbau gewünscht, dann sollte der PH-Wert bei Most unter 3,3 liegen.
• Für Met, Cider oder Obstwein ggf. leicht abweichend

Beispiel:

1. Du möchtest 10 Liter Wein um 2 g/l anheben → 10 l × 2 g = 20 g Weinsäure zugeben.
2. Du möchtest den PH-Wert bei 10 Liter Wein um 0,1 absenken -> 10 l x 1 g = 10 g Weinsäure zugeben.

Produktinformationen:

• Inhalt: 1 kg
• Form: feines kristallines Pulver
• Reinheit: Lebensmittelqualität (E334)
• Lagerung: Kühl, trocken, gut verschlossen

Fazit:

Mit der Weinsäure hast du die volle Kontrolle über den Säuregehalt und PH-Wert deiner Getränke – für mehr Frische, besseren Geschmack und sichere Gärprozesse.

Einfach dosierbar, vielseitig einsetzbar und perfekt kombinierbar mit unserem umfangreichen Sortiment für Hobby- und Kleinwinzer.