Description

Lalvin Rhône 2056TM für farbintensive, fruchtbetonte Rotweine mit Lagerpotenzial

Sie wurde wurde vom Inter-Rhône Institut aus über 1500 Hefestämmen ausgewählt – mit dem Ziel, die typische Stilistik der Rhône-Weine zu unterstreichen: farbintensiv, fruchtig und strukturiert. Sie eignet sich besonders für mediterrane Rebsorten wie Grenache, Shiraz, Sangiovese, Tempranillo, Pinot Noir – aber auch für Roséweine und kräftige Weißweine (z. B. Marsanne, Viognier, Sauvignon Blanc).

Die Hefe unterstützt die Extraktion von Anthocyanen, stabilisiert die Farbe und trägt zu floralen, fruchtigen Aromen bei (z. B. rote Früchte, Veilchen, Pfirsich). Gleichzeitig entsteht ein dichter, runder Mundfühl durch die hohe Glycerinproduktion. Lalvin Rhône ist ideal für Weine mit Struktur, Tiefe und hohem Lagerpotenzial.

Produkteigenschaften:

• Rebsorten: Grenache, Shiraz, Sangiovese, Tempranillo, Gamay, Pinot Noir
• Aromen: Rote Früchte, Pfirsich, Veilchen, Gewürznoten
• Stilistik: Fruchtig, farbintensiv, strukturiert, rund
• Gärtemperatur: 15 – 28 °C
• Alkoholtoleranz: Bis 16 % vol.
• Gärverlauf: Kurze Latenzphase, schnelle Fermentation
• Schaumbildung: Gering
• SO2-Produktion: Moderat
• H2S-Bildung: Moderat
• Glycerinproduktion: Hoch
• Nährstoffbedarf: Mittel
• Killerfaktor: Aktiv

Anwendung Dosierung:

• Dosierung: Ca. 40 g/hl
• Rehydrierung: In 10-facher Menge Wasser bei 35 – 40 °C, 20 Minuten quellen lassen, dann mit Most angleichen (Temperaturunterschied kleiner 10 °C). Alternativ mit Joenos Fermstart Easy verwenden.
• Hinweis: Rehydrierung im sauberen Gefäß, kein direktes Einrühren in den Most
• Bei anspruchsvollen Mosten (z. B. hohem Alkoholpotenzial) Einsatz von Joenos Hefenährstoff Komplex

Verpackung Lagerung:

• Erhältlich als 500 g Packung
• Vakuumverpackt
• Kühl (4 – 15 °C) und trocken lagern
• Kurze Raumtemperatur-Phasen (z. B. Transport) sind unkritisch
• Angebrochene Beutel sofort luftdicht verschließen und zügig verbrauchen

Vorteile:

• Unterstützt Fruchtaromen Farbstabilität
• Hohe Extraktion von Anthocyanen Tanninen
• Runder, dichter Mundfühl durch Glycerinproduktion
• Breites Anwendungsspektrum: Rotwein, Rosé kräftiger Weißwein
• Stabil zuverlässig auch unter schwierigen Gärbedingungen (YSEO®-Technologie)

Hefeart:

Rotwein