Description

Johannesbrotkernmehl GPH Pulver

Der Johannisbrotbaum (in Österreich Bockshörndlbaum genannt) gehört zur Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae). Von besonderem Interesse sind die Früchte des Johannisbrotbaumes, denn durch Abtrennung des Endosperms und Vermahlung der Samen wird das Johannisbrotkernmehl gewonnen. Da Johannisbrotkernmehl für den menschlichen Körper enzymatisch nicht abgebaut werden kann, gilt es als Ballaststoff. Aufgrund seines Quellungsvermögens wird Johannisbrotkernmehl gerne als natürliches Verdickungsmittel und Stabilisierungsmittel eingesetzt. Es kommt somit vielfach in Süßwaren, Soßen, Suppen, Puddings und Speiseeis zum Einsatz. Für diätetische Zwecke dient Johannisbrotkernmehl als Backhilfsmittel in glutenfreiem Brot.

Anwendungsgebiete:

• Sorgt für ein Sättigungsgefühl
• Dient zur Verwendung in der Küche