Description

IOC BE THIOLSTM – Trockenreinzuchthefe für Thiol betonte Weißweine

Mehr Ausdruck – mehr Frucht – mehr Frische

Die Trockenhefe ist speziell selektioniert zur gezielten Freisetzung von flüchtigen Thiolen, die vor allem in Sauvignon Blanc, Colombard und anderen aromatischen Weißweinsorten für tropisch-exotische Aromen verantwortlich sind

Die Hefe wurde für den Einsatz unter modernen Kellerbedingungen entwickelt – ideal für niedrige Gärtemperaturen, reduktive Ausbaustile und frische, Thiol betonte Weine.

Produkteigenschaften:

• Stilistik: Tropisch-exotisch, Thiol betont (z. B. Passionsfrucht, Grapefruit, Guave)
• Zielweine: Sauvignon Blanc, Colombard, Muskateller Cuveés mit Aromafokus
• Gärverlauf: Regulär bis langsam – gute Temperaturkontrolle erforderlich
• Temperaturbereich: 12 – 18 °C
• Alkoholtoleranz: Bis 13,5 % vol
• Nährstoffbedarf: Mittel bis hoch (wir empfehlen Joenos Hefenährstoff Komplex)
• Killerfaktor: Aktiv
• Kompatibilität mit MLF: Möglich
• SO2-Produktion: Sehr gering

Hinweis aus der Praxis:

Für eine maximale Thiol Freisetzung empfiehlt sich der Einsatz Thiol reicher Rebsorten in Kombination mit reduktivem Ausbau, frühem Hefeeinsatz und gut abgestimmter Nährstoffgabe.

Anwendung Dosierung:

• Dosierung: ca. 30 g/hl
• Rehydrierung: Empfohlen mit Hefeaktivator (z. B. Joenos Fermstart Easy)
• Nährstoffe: Kombinierbar mit Joenos Hefenährstoff Komplex zur Unterstützung der Gärdynamik und Aromaausprägung

Verpackung Lagerung:

• Vakuumverpackter Beutel 500 g
• Kühl trocken lagern
• Nach dem Öffnen wieder luftdicht verschließen und zügig verbrauchen.
• Mindesthaltbarkeitsdatum: siehe Packung

Vorteile:

• Für fruchtintensive, moderne Weißweinstile
• Ideal zur Thiol Verstärkung bei Sauvignon Blanc Co.
• Sehr niedrige SO2-Produktion – mehr Frische, mehr Sortencharakter

Hefeart:

Weißwein