Description

Enoferm Simi WhiteTM für aromatische Weiß- und Roséweine mit exotischem Fruchtprofil

Sie ist eine ausgewählte Trockenhefe zur Vinifizierung von Weiß- und Roséweinen mit betont fruchtigem Charakter. Besonders geeignet für die Gärung von Aromareserven, die später zur Verfeinerung in Cuveés eingesetzt werden. Diese Hefe fördert eine intensive Esterbildung und bringt exotische Aromen hervor.

Durch ihre hohe Temperaturtoleranz und langsame Gärführung ist Simi White optimal für eine gezielte Aromadifferenzierung geeignet. Der moderate Nährstoffbedarf macht sie flexibel einsetzbar. Aufgrund des sensitiven Killerfaktors empfiehlt sich der Einsatz in sauber vorbereiteten Mosten.

Produkteigenschaften:

• Trockenreinzuchthefe speziell zur Vergärung der „Aromareserve“ für Cuveéweine
• Stilistik: Intensive Estherbildung, fruchtige Aromen
• Gärverlauf: Langsam
• Alkoholtoleranz: 13 % vol.

Anwendung Dosierung:

• Temperaturbereich: 15 – 25 °C
• Alkoholtoleranz: bis 15 %
• Dosierung: ca. 20 – 30 g/hl
• Für optimale Ergebnisse: Rehydrierung mit Hefeaktivator (z. B. Joenos Fermstart Easy) empfohlen
• Nährstoffbedarf: Mittel – idealerweise Kombination mit Joenos Hefenährstoff Komplex
• Empfohlen für malolaktischer Gärung (MLF)

Verpackung Lagerung:

• Vakuumverpackter Beutel 500 g
• Kühl trocken lagern
• Nach dem Öffnen wieder luftdicht verschließen und zügig verbrauchen.
• Mindesthaltbarkeitsdatum: siehe Packung

Vorteile:

• Gezielt aromatische Cuveé-Komponenten mit Fruchttiefe und Finesse
• Empfohlen für malolaktischer Gärung (MLF)

Hefeart:

Weißwein